双层水浴式杀菌锅（Computer full-auto two-layer water immerse autoclave）以其强大的360度无死角杀菌功能受到了食品加工行业的追捧，那它赖以成名的“绝技”是什么呢？

      那么我们先简单了解一下什么是电脑全自动双层水浴式杀菌锅吧。

      全自动双层水浴式杀菌锅又上下两个部位组成，上面是热水储罐，下面为杀菌锅。

      一、当包装食品进入杀菌锅内后，预先被加热的杀菌用水从上面储水罐进入下面的杀菌锅内，将整个锅内的食品全部浸泡，就像人泡在浴池中一样，然后利用循环泵将杀菌锅内的高温热水有规则的强制性循环流动，流动过程中蒸汽不断的加热到预设的温度，从而实现对包装食品杀菌的目的。  

      二、高温的热水完成杀菌后又被回收到上面的储水罐，降温用的凉水直接从外界注入到锅内，用来完成降温过程。本设备采用上下罐热水循环进行杀菌，灭菌工艺和流程全自动控制，既节省了空间和资源，又节约了杀菌时间，提高了生产量。

      这就是双层水浴式杀菌锅的基本构成了，下期我们说它的工作特点以及与其它杀菌锅的区别。

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