什么是横轴搅拌炒锅-火锅炒料机|酱料炒锅|杀菌锅|夹层锅|诸城市中润机械有限公司

什么是横轴搅拌炒锅

来源：管理员日期：2025/1/11 点击：0 字体：小中大

一、设备特点

结构设计：横轴搅拌炒锅通常采用卧式U型锅体设计，这种结构使得物料在锅体内能够更充分地被搅拌和加热。

材质选择：整机采用不锈钢食品级材质加工定制，确保设备的卫生性和安全性。

搅拌方式：横轴搅拌炒锅通过横轴搅拌器进行搅拌，搅拌器上装有食品级材质刮板，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体充分接触，确保无搅拌死角。

加热方式：夹套采用蒸汽加热，加热均匀且效率高。

传动方式：无段变速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩，提高了搅拌效率。

操作控制：锅体的开盖、卸料、复位采用液压、机械传动控制，操作方便。

二、工作原理

横轴搅拌炒锅的工作原理可以归纳为以下几点：

加热：通过夹套内的蒸汽对锅体进行加热，使物料受热均匀。

搅拌：横轴搅拌器在电机的驱动下旋转，对物料进行搅拌，确保物料混合均匀。

抽真空：U形锅顶部可以抽真空，降低炒制温度，避免物料因过度受热而引起色泽及口味的变化，保持物料原有的色香味。

三、适用范围

横轴搅拌炒锅特别适用于高粘度物料的炒制，如豆沙、果蓉、果酱、肉松等食品加工，以及阿胶等高粘度物料的煮制和真空压缩。