因为铁和铝吃多了都不好，铁吃多了对骨骼和血液有害，铝不利于牙齿和大脑。如果熬制阿胶糕，铁锅和铝锅里的有害物质就会释放，渗入到阿胶糕里对人体造成伤害，所以一定要用不锈钢炒锅熬制。

阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，用不锈钢的好，因为不锈钢的成分相对稳定些，再加上阿胶只要加水熬开后搅拌即溶，然后倒出来就可以服用了，所以和容器接触的时间短，所以也可以用不锈钢容器。