1、机手拿出摆放票后，盖好箅子盖，拨去销钉，机手与进出杀菌锅人员将半成品小车对好轨道，均匀平稳地向前推进，如果轨道接口处不平，可在小车两侧站两人，用手抬起底盘，向前滑上轨道之后推入锅中； 

2、三车半成品入锅均匀后，放好挡铁； 

3、关闭杀菌锅门，放好锅门安全挡铁； 

4、控制板面设置；  

5、打开主电源，24V电源开关；  

6、按照所进的半成品工艺参数，调出参数设定画面； 

7、按“程序启动”数秒后控制面板自动显示所需程序； 

8、同时做好《单机运行记录》和白板记录；  

 9、开始升温时，多注意观察玻璃管水位是否到位；  

10、升温结束刚开始恒温时，和控制面板同步记录好恒温开始时间，并确认此倒计时是否从工艺要求时间开始，然后根据工艺数据计算出恒温结束的时刻，以便于核对，然后记录在白板上面；  

11、回收阶段开始回收时，观察时间是否与白板上一致，倒计时结束，凉水阀是否打开，水位计水位是否达到超限水平，回收阀是否打开，锅内压力是否稳定等，一切正常后写好记录；  

12、杀菌锅内水排完后，绿灯闪亮，机手到杀菌锅前观察水位、面板、压力表是否达到出锅要求，确定无误后，打开锅后溢流阀，使锅内压力同大气压相通； 

13、轻轻打开锅门，同时挂好锅门销钉，放下轨道挡铁，配合进出锅人员依次用小车将三车成品拉出，并插好小车销钉，在成品上放上相应的锅号； 

14、检查成品质量，是否带油、带水垢，是否发皱，肠体温度是否达到工艺要求等，无质量问题方可摆放在指定位置；我公司(http://www.zcwxjx.net)主要产品有各种型号的夹层锅、蒸煮锅，有电脑全自动双层热水循环杀菌锅、喷淋脉冲调理型杀菌锅、多锅并联热水循环调理杀菌锅、半自动双层热水循环杀菌锅、单层卧式杀菌锅、热水喷淋电汽两用杀菌锅、多锅并联杀菌机组、旋转式杀菌锅、电脑全自动通过式自动提升门杀菌釜及可倾式、立式搅拌式夹层锅等三十个系列。