苦瓜蜜饯成浅黄色，晶莹透亮，口感爽脆，具有独特的清香苦味，后味甘、凉、苦。其制作方法如下：清洗→切分→去籽→切块→CaCl2溶液硬化→清水漂洗→热水漂烫→糖渍→沥糖→烘制脱水→冷却→包装。

苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝、消炎退热等功效。但因其微苦的滋味大部分人接受不了，但是制作成苦瓜蜜饯便可解决这一问题。而要想做成苦瓜蜜饯，最重要的一步就是糖渍，这就需要用到浸糖锅。设备采用真空浸糖工艺，浸泡过程安全卫生无污染。

浸糖锅采用真空压力的变化对苦瓜进行糖液渗透，使糖液均匀渗透到果蔬的每一处，吃糖饱满，果味浓，果品好。