蜜饯是将新鲜水果进行干燥处理，然后添加糖，或者油、盐、甜味剂等调味品制作而成的，果脯也属于蜜饯一类，它是水果经过切分、热烫和糖煮工艺制作而成，大量的糖在真空条件下慢慢渗入果肉当中，替代了水果中原有的水分，让果脯变成半透明状态。中润真空浸糖锅制作出的果脯蜜饯色泽鲜亮、果香浓郁、不结晶、不倒糖、渗糖速度快、浸渍均匀、吃糖饱满、品相好、产量高，是替代传统浸糖工艺的理想设备。

真空浸糖锅浸渍时间短，效率高，产品的营养成份损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，相比传统的浸糖方法，大大缩短了整个浸渍时间，提高了工作效率，节省人工费用等生产成本。