蜜饯是将水果进行干燥处理，然后添加糖，或者油、盐、甜味剂等调味品，制作而成的，果脯也属于蜜饯一类，它是水果经过切分、热烫和糖煮工艺制作而成，大量的糖在真空条件下慢慢渗入果肉当中，替代了水果中原有的水分，让果脯变成半透明状态。中润机械浸糖锅制作出的蜜饯色泽鲜亮、果香浓郁、不结晶、不倒糖、渗糖性高、结块大、产量高，是替代传统浸糖工艺的理想设备。

1)糖渍类蜜饯

糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等。

2)返砂类蜜饯

返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖莲子、糖荸荠、青红丝等。

3)果脯类蜜饯

经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等。

蜜饯浸糖锅整个浸渍过程是在密封状态下进行，真空浸渍，时间缩短，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高，相比传统的浸渍方法，大大缩短了整个浸渍时间，可提高工作效率，节省人工费用等生产成本。

蜜饯浸糖锅优势

1.蒸发速度快：浓缩液料：本设备采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，蒸发速度快，液料在全密封状态无泡沫浓缩，用本 设备浓缩出来的药液，具有无污染，药味浓的特点。

2.浓缩能力强：采用真空浓缩工艺。比老型同类设备提高生产率5-10倍,降低能耗30%,具有投资小,回收效益高的特点。

3.易于清洁：打开加热器的上下盖即可进行清洗。该设备易于操作，占地面积小。

蜜饯浸糖锅广泛用于多种果脯（蜜饯、凉果、果干）食品加工过程中的浸渍，糖渍，糖煮等环节，还可用于药品（中药材）、农产品的快速浸盐、浸酒、浸药等多种用途。