山楂蜜饯一般呈暗红色，色泽均匀一致，具有山楂糖煮后应有的风味和香味，酸甜适口，风味独特。很多人都喜欢在家里或者在办公室买上一些山楂蜜饯当零食吃，山楂蜜饯中的山楂属于一种药果，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。而经过糖渍的山楂蜜饯吃起来就不会有酸涩的味道，反而是有一种微甜的感觉。

山楂蜜饯浸糖锅利用真空渗糖的作用原理，使糖液迅速进入到果肉中，从而达到果体透明，完成渗糖的要求。而煮制山楂蜜饯则是利用加热的方法将空气排出，加温煮制时，山楂蜜饯细胞之间的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大气压作用渗入山楂果体内。

3.设备可抽真空、加热、加压、保温，也可以进行快速冷却，一机多用，操作简单，方便快捷。

4.可适用于多种产品的渗糖、渗盐、渗酒、渗药等操作，通用性强，可满足不同产品的加工需求。