杀菌锅又名杀菌釜，多用以食品的包装后杀菌工作，高压杀菌锅是能实现自动加压，自动加热，自动控制水循环，自动上水冷却，整个工艺流程重要的就是压力的控制，在冷却过程中保证锅内压力恒定、这样才不会出现冷却涨袋的现象，目前杀菌锅行业发展速度迅速，很多地区的食品需要包装之后进行杀菌，提高保存期。

高压杀菌锅广泛应用于休闲食品，肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。