行星炒锅和夹层锅的区别在于行星炒锅的主要功能是炒制，夹层锅的主要功能是蒸煮。夹层锅也是可以炒制，但夹层锅的搅拌刮板是按照不同的直径做圆周运动，不能进行刮底炒制，并且太过粘稠的物料会搅拌不充分。

行星搅拌炒锅是夹层锅的升级版，采用行星式360度无死角搅拌刮底刮边，搅拌无极变速，不糊锅、液压倾斜倒料，更适合于各种酱料、火锅底料、红油底料、方便面调料、月饼馅料、水饺馅料等高粘度的物料的炒制、煮制，还可用于炒菜、糖粘花生、炒芝麻、炒面、炒豆干等各种食品，加工产量大，使用方便。适用于各类食品加工厂。

夹层锅 分为不带搅拌、带搅拌，结构分为：立式和可倾式，定向旋转、手动倒料、结构简单等特点，比较适合于 蒸煮，例如熬粥、煮汤、熬油、煮饭等低粘度的物料。