高压蒸煮锅广泛用于粽子、卤味、鸭蛋、中药材、豆制品等不易煮熟的物料，而想要缩短加工的时间就需求增压加温，这个时候就需要用到高温高压蒸煮的设备了。

高压蒸煮锅和普通高压锅都共同属于蒸煮锅产品系列，但加工出来的产品却有很大不同，无论是从外观上还是口感上。中润机械根据多年食品机械设备生产经验，总结了以下商用高压蒸煮锅锅和普通高压锅的不同之处，希望对有蒸煮锅需求的客户有所帮助。

一、商用高压蒸煮锅：

高压蒸煮锅属于商用大型蒸煮压力锅，容量大，产量高。按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅。2、按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅。

高压蒸煮锅功能特点：

1、整机采用304不锈钢材料制作，耐高温，抗腐蚀，使用寿命长。

2、大型压力容器设备，通过内高压实现快速蒸煮。缩短蒸煮时间，节省热源。

3、自动升温，自动保温，自动计时，时间短，效率高，节省人工成本。

4、反压蒸煮功能。

5、特别腔体设计，杀菌效果好，防皱防破袋工艺设计。

6、使用喷淋水冷及气冷两种冷气方式，冷却效率高，蒸煮效果好，灭菌更充分，升降温速度更快。

7、具有水位、时间、温度控制及断水、超温报警和自动断电功能等多重控制措施。

二、普通高压锅

普通的高压锅要一直有人工操作，离不开人力，加热温度低，蒸煮时间长，排气过程中，食物的营养会随水汽一起排走，由此导致食物营养含量低。