生活中，我们经常会看到一些大型企业或者工厂会使用大锅煮饭、炒菜、熬汤等，这样能很方便快捷的吃到饭菜，很适合人多的地方用，夹层锅对于食物的快速加工，缩短时间提高效率等都有很大的作用，接下来我们就来了解下夹层锅的用途和特点吧。

夹层锅从加热方式分为蒸汽夹层锅、电加热夹层锅和燃气加热夹层锅，从形式上分为立式、可倾式。

夹层锅一般广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂等，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工。

夹层锅可以给食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件.夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。