对于火锅的灵魂来说，自然是火锅底料。随着市面上的火锅类型越来越多，对于底料的种类也比较多，牛油火锅底料、清油火锅底料、番茄、菌汤、海鲜味火锅底料等等，针对不同的喜好的食客来说各有风味。那么如何做出一锅麻辣鲜香的火锅底料呢？自然是它的原材料和一台好的火锅底料炒锅。

首先在工艺上：包括牛油、清油、辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖、豆瓣酱、姜葱蒜和各种香料，而且火锅底料的好坏关键在于选料配料、火候控制、放料顺序，如果有一部被忽略了，就可能会出现可能会出现味道发苦、颜色不好看、昏汤等问题。

一、选材精细：

，辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣度好，花椒选用色红、粒饱满、香味足的茂汶花椒或陕西韩城大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味，豆瓣应是郫县的豆瓣好。

二、计量准确：

好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。

四、严格执行炒制工序：

炒火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。

其次是设备上：现有的火锅底料炒制设备多数都是采用人工配合操作，需人工投料、师傅看火侯(温度)、闻味道，操作人员一直守候在设备旁边，耗费了大量人力，生产成本较大。在进行炒料的过程中，操作人员不但经常被油熏烤，影响身体健康，而且人工炒料经常导致产品炒料不均匀，超过在使用时需要火炉提供热量，影响了产品的品质。因此，为了能够保护人体的健康，节省人力，减少生产成本，迫切需要一种能够代替操作人员自行进行炒料工作的智能化的炒料设备-火锅底料炒锅。

中润火锅底料炒锅采用食品级304不锈钢材质制作，行星式搅拌方式，360度刮底刮边搅拌不粘锅、不糊锅，锅体受热均匀，生产效率高，全自动化生产，容量大，产量高是一款替代人工炒制的现代化智能烹饪设备。

设备采用燃气加热、电加热、蒸汽加热、电磁加热多种加热方式，规格型号齐全，可根据生产需求加工定制。