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杀菌锅的一般操作流程

来源：管理员日期：2015/4/27 点击：182 字体：小中大

中润机械拥有专业的生产设备和雄厚的技术力量，专业生产杀菌锅，产品质量可靠，经久耐用，销往全国各地，是您选购的首选厂家。
　　一般罐头食品厂对罐头作常压的水煮加热杀菌处理时都采用杀菌锅，通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管。
　　杀菌锅在杀菌的时候，由于加热，使罐头温度升高，罐头内压力超过罐外的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而发生跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更是要如此。经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
　　总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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