杀菌锅在食品加工等行业中的运用日益广泛，很多食品加工厂都会需要杀菌锅，准备采购一批杀菌锅，那应该怎样选购杀菌锅呢？如何正确使用杀菌锅呢？杀菌锅的种类又哪些？接下来，小编就将整理的一些关于选购杀菌锅和使用杀菌锅的方法分享给大家。

    首先要考虑的肯定是杀菌锅的品牌，一个好的品牌才是质量最好的保证。品牌无论是从售后服务还是产品口碑都是极为有优势的。不过主要还是要根据公司所生产的产品和质量对杀菌的要求来选择杀菌锅的类型。
    其次，在确定了杀菌锅类型后，要了解法律法规对杀菌锅的一些特殊要求，并告知厂家，使其能在设计制造时一并考虑这些重要因素（大杀菌锅制造商并不懂这些要求），以达到产品杀菌的要求。

    选购杀菌锅时一定要注意以下几点：

一、要配备水银温度计；

二、要配备自动温度记录仪；

三、如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量；

四、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求；此外，对配套的杀菌篮、隔板也都有相关的要求。
      使用杀菌锅的方法：全自动杀菌锅的使用是很简单的，但是首先要制订一个合理杀菌锅操作规程。而杀菌锅规程的制订需由杀菌权威来确定，必须建立在良好的热分布基础上来制订。杀菌锅操作规程包括一系列的因素，比如；初温、升温时间、恒温时间等；杀菌锅操作规程制订后，只需把这些参数（升温、恒温和冷却时间）输入自动控制系统，杀菌锅就可以自动控制了。

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