一、基本特点

1. 加热方式：燃气加热炒锅通过燃气管道将燃气送入火力控制系统，然后点火点燃，通过控制火力大小来达到加热的目的。其温度可以通过调节燃气管道的火力大小和加热管道的长度来实现，确保在短时间内迅速达到高温状态，满足烹饪要求。
2. 受热面积：燃气炒锅的受热面积大，加热均匀，物料升温快。
3. 火焰温度：火焰温度可随意调节，温度最高可达300℃左右。
4. 环保性：燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
5. 节能性：燃气炒锅结构合理，使用操作方便，强力节能，热效率高，耗气量比同类产品降低20%左右。
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二、结构组成

燃气加热炒锅为系列产品，主要由锅体、进气、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

1. 锅体：全部采用不锈钢制作，外锅体焊有排气口。有的燃气炒锅锅体采用加厚球墨合金铸铁模铸成型，坚固耐用。
2. 进气部分：由万向球头及管路组成。
3. 倾翻部分：由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
4. 搅拌部分：由电机、摆线针轮减速器、过桥板或支架、延长轴、连接套、浆叶用支承座等组成，转速可变频调速。
5. 机架：可倾式机架由油杯、轴承座、支架与拉杆等组成，立式机架焊接在外锅体上。