蒸汽夹层锅，又称蒸锅、蒸锅、隔层蒸锅。 一般由锅体和底部框架组成。 锅体是由内外球形锅体组成的双层结构模式，中间隔层进入蒸汽换热器。 有移动式和倾斜式。 具有加热范围广、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度易操作、外观美观大方、组装方便、操作简单、可靠等优点。 广泛应用于各种食品的生产加工，可用于大中型酒店或饭堂的烹饪、烹饪、肉类烹饪、粥等。

蒸汽夹层锅技术规范
1、容量：100L、120L、150L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构类型：分可倾式，立柱结构(不可倾斜)
6、撑脚方式：①立柱式锅体：三棱锥式，圆列管式；②可倾锅体：槽形支撑架式。

7、设备选型：仪表盘指南针温度计，进口蒸汽，出料口等(柱式结构)。
8、可倾斜夹层锅zui可倾斜1800°，手动旋转是一种倾斜方式。